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La ferme CORTESE de Cortese & Coco est une entreprise avec près de 60 ans d'expérience, spécialisée dans la culture, la production et la transformation des olives de table et de l'huile d'olive extra vierge "Nocellara Etnea".
La zone de production est située à Adrano, à 37 km de sa capitale provinciale Catane, une région riche en ressources environnementales fascinantes. Il s'élève dans une zone intérieure de collines à 560 mètres d'altitude, il est situé au nord-ouest de la ville de Catane et au sud-ouest de "l'Etna" et de la rivière Simeto. L'entreprise est située dans le quartier "Mandropero" sur les pentes de l'Etna, à 500 mètres du célèbre "Ponte dei Saraceni" le long de la rive gauche du fleuve Simeto. Les plantes cultivées dont la variété à double usage destinée à la fois à l'olive de table et à l'huile, sont exclusivement "Nocellara Etnea".
Notre force est la matière première "Olives", l'expérience transmise au fil des ans et l'expertise d'aujourd'hui avec des méthodes modernes et sûres, pour offrir à nos clients un produit naturel, garantissant des produits de la plus haute qualité.
Les olives sont cultivées et récoltées directement par le producteur et par d'autres petites entreprises de la région, après la récolte, elles subissent les phases suivantes : tri, calibrage, incision ou dénoyautage, saumurage, fermentation, conditionnement. La préparation s'effectue en les immergeant dans une grande quantité d'eau pour éliminer l'excès de saumure et conditionnées dans différents formats puis assaisonnées d'huile, d'épices et d'ingrédients naturels, sans ajout de colorants ni de conservateurs.
Les "Alivi Cunzati" (Olives assaisonnées) sont une recette gastronomique typiquement sicilienne, elles accompagnent divinement les apéritifs, les apéritifs, les accompagnements, idéales pour accompagner les fromages assaisonnés et épicés, les entrées de charcuterie, pour parfumer les plats de légumes et les légumes sautés ou pour accompagner les croûtons avec des vins typiques.
Du Cœur des Oliviers...
Le fruit de notre travail !
